清透無雲的白天，讓東海岸呈現一片的湛藍。純淨大海餵養著沿岸居民的生活，無論捕撈漁業、沿岸養殖業都能在此蓬勃發展，因無工業開發的汙染，彷彿所有生命依著大海而樂活著。

認識台11線白蝦是在2017年，當時跟王爸一起站在蝦塘上，遠眺著無邊的海天一線，這才知道，原來養蝦人的日常視野竟是如此的令人欣羨，同時也是第一次知道成功白蝦的獨特。

 

太平洋海的滋味。

農產與環境的關係密不可分，成功鎮因地勢缺乏地下水，又恰好鄰近太平洋，因此造就了純海水養殖的水產工法。蝦農王爸用十多年的光陰，研究出高密度養蝦的環境，打造深達兩米的蝦塘，相較於西部土池子的養殖環境而言，深度更深、水池也更加乾淨。

 

諾大的蝦池，四邊打水車不斷轉動馬達，飛濺出細白的水花。大多數時間，一座蝦場幾乎只仰賴一個人力看顧，細心餵養蝦群的王爸，每隔幾個小時就得背著一籃飼料，以一日四次的頻率，沿著池塘邊，一勺勺地畫出飼料的拋物線。

成功鎮地勢因缺乏地下水，所有養殖產業幾乎都使用純海水養殖，也因這裡擁有豐沛的日照、和煦溫暖的氣候，才能純粹仰賴陽光、海水營造出一個健康、安全的飼養環境。

 

順天而為的細節掌控。

 

「養蝦，不是說真的有多辛苦啦，只是養蝦的風險很高，養魚可以用藥，但養蝦卻無藥可用，所以當蝦子越養越大，需要承擔的風險也更大，從放苗後一路到收成，養蝦人有將近6個月的時間不能休息間斷，最難熬的是祈求一切順利的心理壓力。」王爸如此說。

蝦農像是用運氣賭一把人生似的，充滿著許多難以掌握的變因，只有極盡可能小心控制。仔細觀察一切水面上的環境狀況、水面下的細微線索，包含氣候變化、水質酸鹼度、蝦子進食情形、成長速度、活動力、水藻的變化、生長密度、殘餌的汙染等一切動態。

 

純海水與天然的水藻養殖法。

白蝦其實在淡水或海水的環境中都能生長，台11線白蝦因以全海水方式養殖，水中的鹽度至少會達到3度以上（鹽度：指海水內鹽的含量，即每公斤的海水平均約含30公克以上的鹽類）。當水質越鹹，蝦子就成長的越慢，因慢慢地長，相對肉質更加扎實有彈性。

 

養蝦前，得先在池子裡培養天然藻類，藻類是養殖白蝦的過程裡，一個很重要的成功要素。底棲性動物的蝦子，常躲在岩縫之間，蝦池必須具備良好的遮光性後，才能夠放苗，高遮光性使得蝦子容易進食、有安全感，自然生長的更加健康，加上嚴格管控水質，每尾白蝦的肉質自然而然結實鮮美。