一台飄散著地瓜香氣的三輪車，總是穿梭在台東熱鬧的市區巷弄裡沿途叫賣，攤車上那冒著熱氣的地瓜、盤子上堆得像座小山一樣的地瓜蜜，還有一包包金黃色的地瓜酥，是許多老一輩的台東鄉親們的甜美回憶。

一走近楊記，便能聞得到店裡飄散出來的陣陣地瓜香氣，兒時記憶裡那純粹又快樂的童年時光就浮現在腦海裡。對台東人而言，無論大人與小孩，回想起那一口地瓜酥的甜蜜滋味，都是一種簡單生活中的小幸福；而這正是楊記家傳地瓜酥想延續下去的美好心念。

 

大時代的變化影響了楊振發一家人，也見證市街發展的轉移歷程。

 

民國三十多年時，台東最繁榮熱鬧的區域集中在中正路、寶桑路靠海的那區，因為離海近，許多窮困的外省移民就臨海而居。那時，楊家人就住在海邊的小矮房裡。一開始，全家人都靠著振發叔到「台東糖廠」批枝仔冰，再騎著腳踏車到海線上的成功、泰源附近叫賣，再和原住民們換些山產回市區販售，來回40多公里奔波做生意。

 

後來，振發老伯想到能用甘蔗刀把地瓜削成薄片油炸，再潑灑糖漿做成地瓜酥來賣。那時代的地瓜便宜，但糖和油就相對很貴，像地瓜酥這樣的零食一般家裡很少出現，所以地瓜酥的生意越來越好；直到民國五十一年後，他就只靠賣烤地瓜、地瓜酥、來養家，成為台東市第一位賣地瓜酥的始祖。

 

到了民國七十幾年，台東市的發展開始往市中心轉移，沒有發展空間的沿海一帶逐漸沒落，楊家搬到了當時最熱鬧的「大同戲院」附近。而振發叔最常擺攤的地點就位在戲院旁，與週邊的小食攤一樣，成為台東人看電影時最常搭配的零食之一。

 

第二代接手打拼，從三輪車到擁有第一間自己的店面。

 

後來振發老伯因病過世後，楊家便將老店的棒子交由原本在台北工作的小兒子楊俊明接管。那時街上做生意的人早都已開著「發財車」到處跑了，但個性老實的他，依舊騎著老父親的三輪車，學著父親將地瓜酥放在玻璃櫃裡秤斤論兩賣，也按老方法用傳統炭火烘烤著甜地瓜，每日就往人潮最多的「中央市場」、「大同市場」去沿街叫賣。楊俊明怎麼也沒想到沿街叫賣的日子雖然辛苦，竟也讓他賺到一位一起打拼的好牽手張月虹。

 

婚後，月虹姐跟著丈夫一起賣地瓜酥，那時還沒有工廠，每天就在老家的廚房裡一鍋、一鍋慢慢地炸，一會兒在後頭廚房慢火熬煮著地瓜蜜，一會兒又到前庭炸出一片片酥脆的地瓜酥，在狹長的屋子裡頭，重複著每日一樣的忙碌生活。老攤的生意在兩人努力下越來越好，後來攤子就乾脆在大同路電信局附近固定下來。

 

最早，楊記家傳根本沒有包裝，頂多就是將地瓜酥用透明袋子裝著再綁上一條紅塑膠繩，車上也沒有掛上任何招牌，大家都說他們是「那攤賣地瓜酥的」。說起來，她算是將從前做生意、做品牌的概念帶入楊記家傳的創業家。她不斷跟丈夫說，經營生意最好是要到能請雇員工的規模，這樣才能把生意做大。

 

隨時代進步，民國八十年代台灣經濟起飛，台東市各新式加盟店多了，許多老攤子都變成了店面，大家都在努力找尋新商機。所以月虹姐不只在台東賣，更找上了「宅配通」公司，以廣告包裝搭配送禮概念，將在地傳統的地瓜酥變成全台灣都能買得到的伴手禮。

 

夫妻倆找同學設計了楊記家傳的第一張名片，也開始在包裝袋上標示出「楊記家傳」的品牌識別，更將「楊記家傳」四字註冊了商標。

 

撐起自己成為堅強女企業家的一位媽媽。

 

自從有了小小名氣後，台灣的一線媒體們只要是報導台東美食，幾乎都會介紹楊記家傳地瓜酥，楊記也成為台東旅遊必買的指名店家。看似一切好運都降臨楊記之際，楊俊明卻在自家工廠發生意外過世，月虹姐和三個小孩頓時失去支柱。

 

還好在人生低潮的時期，月虹姐有丈夫的三位姪兒和員工們一起陪伴她走過這一切。那三位姪兒從以前就跟著楊俊明學習製作地瓜酥，月虹姐感動地說：「他們願意留下來幫我，真的是我當時的肩膀、依靠。」不知是否因為人生起伏的複雜滋味，楊記家傳總帶給我們一種充滿感情的味道，無論是口味，或是鄰居們觀察到的種種細節，都是如此。

 

撐起老店的月虹姐，堅持一切做法皆依循古法，由三個姪子接手製作過程，從原料、做法、理念都完全保留，一路穩紮穩打地帶領「楊記家傳地瓜酥」成長，奠定在台東第一名產伴手禮的地位。

 

維繫振發老店的傳統口味，月虹姐說︰「為了要保留阿爸最初的滋味，至今仍堅持講究傳統製作手法，每日現做現賣，絕不放防腐劑，全依靠師傅們一代傳一代的老經驗。“惜情”，就是這五十個年頭來楊記家傳地瓜酥的根，也希望透過老店的經營，讓這代猶原流傳著尚傳統的地瓜古早味」。

 

 

一片地瓜酥、一顆烤地瓜、一粒地瓜蜜，一切都惜情。

 

「振發老店」堅持選用台農57號的黃金地瓜，黃澄澄的鬆Ｑ口感，經削片後入鍋酥炸，起鍋放涼後，再淋上特製的麥牙糖，糖香透出濃濃的地瓜香氣，是楊記獨有的特色，令人愛不釋手。

 

店裏頭除了地瓜酥之外，還有用糖漿熬煮了五小時的地瓜蜜，從金黃色的生地瓜，慢慢熬煮入味成深褐透亮的誘人色澤，吃起來肉質綿密，口感香Ｑ；而且一粒粒的單獨包裝，吃起來方便又不沾手。

 

 

想吃地瓜原味的朋友們，現場也有用炭火烘烤出的古早味炭烤地瓜，特選的烤地瓜每一粒皆飽實香甜，遠遠經過就能聞到烤地瓜的香氣濃厚，季節限定、每日限量。